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하몽자르는총각

상품명

제 1회 하몽 대회 & 파티 입장권

상품코드 1G00015
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유통기한 2023.01.28 오후 7시
타입 ★ 입장권
Hash tag #하몽대회 #하몽 #하몽자르는총각 #하몽파티
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한국에서 "하몽대회" 없어요?

라는 질문으로 '뭘 평가해야 할까?' 라는 질문이 이어졌고, 결국 다다른 답은

그걸 소비하는 소비자의 평가.

 

평가받을 사람들이 자른 하몽을 블라인드 평가 후, 그 하몽은 BYOB 의 안주가 됩니다.

하몽 대회와 하몽 무제한 파티를 합쳐, 하몽 대회 & 파티 가 시작됩니다.

 

한국에서 하몽을 카빙하는 카버들이 모이고,

와인과 하몽을 사랑하는 소비자들이 모여야 하나의 행사가 되는 어려운 퀘스트.

 

소비자와 카버분들의 성원에 행사가 아주 잘 끝났습니다.

 

밖이 추워 와인과 하몽의 소비가 줄어드는 1~2월로 대회를 잡은 이유는,

반대로 하몽과 와인의 소비를 조금이나마 촉진하고자 하는 욕심이었습니다.

 

최소한 1년에 한번씩 대회를 진행하고자 하였고,

대회 당일 많은 성원에 힘입어 또 한번 진행을 고려하고 있지요.

 

제 1회 하몽 대회 & 파티 의 이모저모를 사진으로 확인해보세요.

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행사장 및 뒷쪽 블라인드 공간

 

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약 5만원 상당의 참가사은품 ( 도서, 이베리코 살치촌, 이베리코 초리조, 에코백 등)

 

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블라인드 뒷쪽에 마련된 카빙 장소

 

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카빙된 하몽들을 심사하는 소비자

 

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하몽대회 & 파티 의 전경

 

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하몽 블라인드 테스트 결과지

 

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스페인 대사관 참사관님과 하몽자르는총각

 

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하몽대회 준우승, 타겟의 이정건 님

 

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제 1회 하몽대회의 우승, Hedon 의 서재용 님

 

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블라인드 뒤에서 열심히 카빙해주신 카버분들

 

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하몽 대회 참석자

스페인대사관 참사관님 , 우승자 Hedon 서재용, 준우승자 타겟 이정건, 주최자 하몽자르는총각

 

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블라인드 테이스팅, 테이스팅 채점지

 

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제 1회 하몽대회 & 파티 의 협찬사에서 지원해주신 에스트레야 담 맥주 

 

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하몽 대회 참석자/참여자 분들에게 공지말씀을 전하고 있는 하몽자르는총각

 

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제 1회 하몽대회 & 파티 의 우승/준우승 상패

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하몽 대회 & 파티 입장티켓입니다. [판매종료]

[일반 소비자 용 입장티켓 - 와인과 하몽을 사랑하는 사람들 모두 입장 가능합니다. 단 19세 미만 불가]

 

행사 일시 : 2023.01.28 오후 7시 ~ 11시 종료

장소 : 서울 역삼역 GS 타워 뒷편

행사 당일 핸드폰이 없는 경우 입장이 불가하며,

환불이 불가하오니 이점 꼭 양지하여 주시기 바랍니다.

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본 입장권은 1인 기준이며,

포함된 것은

 

- 하몽 이베리코 데 베요타 100% 

- BYOB 용 와인잔 1개

- 간단한 핑거푸드

- 스탠딩 파티 장소 

- 에스뜨레야 맥주 1병

- 에코백

 

가 포함되어있습니다.

주류반입은 어떤 것이든 가능하나, 와인잔 이외의 잔은 따로 준비해주시기 바랍니다.

배달을 통해 어떤 것이든 주문하여 함께 드실 수 있으니 참고해주세요.

 

입장시 본인 핸드폰으로 온 하몽자르는총각 발신의 구매알림으로 대신하오니,

반드시 핸드폰과 명함을 준비해주시기 바랍니다.

 

 

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하몽 이베리코 데 베요타 & 와인set (26).jpg

 


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위 이미지는 (주) 까리뇨에서 제작한 도표/이미지 입니다. 무단 도용 및 이용을 금지합니다.

 Jamon grade pyramid Copyright to Jamonfive.com

하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께


인터뷰 영상



오후 3시 이전 주문 ▶ 당일 출발 ▶ 익일 도착

 금요일 오후 3시 이전 주문 시 토요일 도착 (*도서산간 지역 예외)

 

 

 제 1회 하몽대회 & 파티



한국에서 "하몽대회" 없어요? 라는 질문으로 '뭘 평가해야 할까?' 라는 질문이 이어졌고, 결국 다다른 답은 그걸 소비하는 소비자의 평가. 평가받을 사람들이 자른 하몽을 블라인드 평가 후, 그 하몽은 BYOB 의 안주가 됩니다. 하몽 대회와 하몽 무제한 파티를 합쳐, 하몽 대회 & 파티 가 시작됩니다. 한국에서 하몽을 카빙하는 카버들이 모이고...
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    대한민국에 하몽이 존재하는한 기억되는 뜻깊은 제 1회 하몽대회 & 파티에 참석하세요!

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