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하몽 관련 정보 게시판을 보면 지방을 모으다가 보관시 사용한다고 하는데 정확히 어떻게 사용하는지 이해가 안가서요.
https://www.jamonfive.com/Honey_tips/3507
위의 링크에서 보면 지방을 하몽 위에 뒀던데 그냥 이렇게 모으면 되는건가요?
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위의 사진과 같이 잘라낸 지방부분을 별도의 그릇에 모으시고 랩으로 덮어서 실온보관하시면 됩니다.
하몽 보관/자르는(카빙) 방법에도 썼듯이 위와 같이 지방을 위에 덮어둡니다.
위와 같이 덮어두는 경우는, 하몽 카빙 후 다음 주문이 있을 때 까지 하몽을 쓸일이 없을 때 지방을 덮어두는 것입니다.
가게의 마감시 위와 같이 지방을 덮고 랩으로 마무리 합니다.
궁금하신 점 있으시면 언제든 환영하겠습니다 :)