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하몽자르는총각

상품명

[하몽삼합] 하몽 만체고치즈 브레드스틱 견과류 B set (3~4인)

상품코드 4448
판매가 72,800
B set 할인 - 7,200 할인
할인구매가 65,600
회원 적립금 1,312
배송비무료여부 무료
유통기한 최소 3개월 이상
타입 ★ 아이스박스
Hash tag #하몽자르는총각 #하몽 #스페인하몽 #만체고치즈 #퀼리 #홈파티 #샤퀴테리 #이베리코 데 베요타 100% #호캉스 #하몽자르는총각 #캠핑안주 #하몽이베리코데베요타100% #홈캉스 #까리뇨 #핀카엘레찰 #브리치즈 #아이비
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하몽 :

'돼지 뒷다리를 염지하여 숙성시킨 것'

 

삼합 :

'세 가지가 잘 어울려 딱 들어맞는다'


하몽 삼합 SET B

하몽 이베리코 데 베요타 50 팩 * 2

+ 만체고치즈 - Maese Miguel(매제 미겔) 2 ea

+ 발레도로 그리시니 오리지날(Rustici) 1 ea

그리고, 견과류 2 ea 까지

※사진은 이해를 돕기 위한 세팅 예시입니다.

 

2014년 부터 시작한 하몽과의 인연, 그와 동시에 하몽과 궁합이 좋은 식재료를 연구하기 시작했어요.

칼을 따로 쓰지 않아야하고, 간편하면서 뜯자마자 바로 먹을 수 있어야 했죠.

 

누가 봐도 제대로 준비한 느낌과 각 재료들의 궁합까지 딱 맞춘 세트를 준비했습니다.

 

- 까리뇨에서 수입한, [핀카엘레찰] 하몽 이베리코 데 베요타 100% 핸드슬라이스 스타일 50g

- 양젖으로 만든 만체고 치즈

- 와인, 위스키 안주에 빠지지 않는 브레드 스틱

그리고 견과류까지 하나도 빠지지 않고 딱 맞게 세트를 구성했어요.

 

특히 레스토랑 까리뇨를 운영하면서 많은 치즈들을 먹어봤지만, 하몽과 가장 잘 어울리는 치즈는 만체고뿐이었어요.

게다가 포장을 뜯어 바로 먹기 쉽게 조각으로 잘라져있어 하몽자르는총각 쇼핑몰이 추구하는 방향에 딱 맞았죠.

 

 

세트 구성품들의 내용품을 모두 담은 양. 브레드스틱은 내용량이 더 많습니다. 아래사진 참조.

 

 

 

참고하면 좋은 세팅들

 

 

Tip! 제품 겉면에 손바닥을 두시면 실온으로 더 빨리 올릴 수 있습니다.

 

 

 

 

[SBS Plus 머스트잇20, 하몽]

 

 







 






 

기본 이베리코 데 베요타가 아닙니다.

100% 의 순종 베요타, 전체 하몽 생산량의 오직 3%만이 하몽 이베리코 데 베요타가 될 수 있습니다.

[하몽에 대한 자세한 설명은 이곳 을 참고하세요]

 

와인의 안주를 따라가다 보면, 정점에는 베요타 하몽이 있다.

 

최고의 술에 최고의 하몽을

 

도수가 높은 소주류와의 궁합이 좋습니다.

유통기한 : 냉장보관시 1년, 하몽자르는총각/까리뇨 수입원

스페인 하몽 학교에서 더 많이 배워왔습니다. 최적의 맛을 위해 노력합니다.

 

 

[하몽과 어울리는 와인 리스트 확인]

 

[하몽과 함께한 테이블세팅 후기 확인]


jamon_grade_new.JPG

위 이미지는 (주) 까리뇨에서 제작한 도표/이미지 입니다. 무단 도용 및 이용을 금지합니다.

 Jamon grade pyramid Copyright to Jamonfive.com

하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께


인터뷰 영상



오후 3시 이전 주문 ▶ 당일 출발 ▶ 익일 도착

 금요일 오후 3시 이전 주문 시 토요일 도착 (*도서산간 지역 예외)

 

 

 제 1회 하몽대회 & 파티



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    꽉찬 구성이예요!! 후기가 없어서 조마조마했는데 완전 만족~!

    재구매의사 100%

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  • Suzi 2018.01.09
    $review->get('voted_count') 5 1
    맛이 굉장히 궁금했는데 첫 경험이라 가장 좋은거 먹어보자고 구매했어요.
    가족들이 우선 굉장히 만족스러워하네요.
    숙성음식 특유의 꼬릿한 냄새가 날 줄 알았는데 오히려 치즈향이 나서 놀랐어요!
    또 구매하러 올께요~~
  • 평점 : 5 점 / 총 2 평가

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