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하몽자르는총각

상품명

[핀카 엘레찰] 하몽 치즈 아이비 A set (1~2인)

상품코드 4443
판매가 29,800
회원 적립금 596
배송비무료여부
유통기한 최소 3개월 이상
포장타입 ★ 아이스박스
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[와인 안주] 하몽 이베리코 데 베요타 50 팩 * 1 + 아이비 2 + 브리치즈 1 Set

1~2인이 충분히 먹기 아주 좋은 와인안주, 하몽 이베리코 데 베요타 50g 과 크래커 2 브리치즈 1개가 포함된 구성입니다.


 

Tip! 제품 겉면에 손바닥을 두시면 실온으로 더 빨리 올릴 수 있습니다.

 

 

 

 

[SBS Plus 머스트잇20, 하몽]

 

 

까리뇨의 하몽을 인터넷에서 만난다!

 

31살의 한 평범한 직장인.

하몽에 빠져 회사를 그만두고 훌쩍 스페인으로 떠나

하몽 학교를 다녀왔던, 하몽자르는총각.

서울 상수동의 하몽/타파스 바, 까리뇨를 운영하며 선사해드린

하몽을 이제 집에서도 만날 수 있게 되었습니다.

 








 

[기본 포함되는 견과류 패키지에 포함된 종류]

※ 견과류 알러지가 있는 경우 주의하시기 바랍니다. ※






 

기본 이베리코 데 베요타가 아닙니다.

100% 의 순종 베요타, 전체 하몽 생산량의 오직 3%만이 하몽 이베리코 데 베요타가 될 수 있습니다.

[하몽에 대한 자세한 설명은 이곳 을 참고하세요]

 

와인의 안주를 따라가다 보면, 정점에는 베요타 하몽이 있다.

 

최고의 술에 최고의 하몽을

 

도수가 높은 소주류와의 궁합이 좋습니다.

유통기한 : 냉장보관시 1년, 하몽자르는총각/까리뇨 수입원

스페인 하몽 학교에서 더 많이 배워왔습니다. 최적의 맛을 위해 노력합니다.

 

 

[하몽과 어울리는 와인 리스트 확인]

 

[하몽과 함께한 테이블세팅 후기 확인]


jamon_grade_new.JPG

하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


인터뷰 영상

[와인 안주] 하몽 이베리코 데 베요타 50 팩 * 1 + 아이비 2 + 브리치즈 1 Set 1~2인이 충분히 먹기 아주 좋은 와인안주, 하몽 이베리코 데 베요타 50g 과 크래커 2 브리치즈 1개가 포함된 구성입니다. Tip! 제품 겉면에 손바닥을 두시면 실온으로 더 빨리 올릴 수 있습니다. ...
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