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하몽자르는총각

상품명

[핀카 엘레찰] 하몽 치즈 B set (2~4인)

상품코드 4448
판매가 62,100
회원 적립금 1,160
2개 이상 이벤트 - 4,100 할인
할인구매가 58,000
배송비무료여부 무료
유통기한 최소 3개월 이상
타입 ★ 아이스박스
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[와인 안주] 하몽 이베리코 데 베요타 50 팩 * 2 + 브리치즈 2Set

2~4인이 충분히 먹기 아주 좋은 와인안주, 하몽 이베리코 데 베요타 50g 2팩과 브리치즈 2개가 포함된 구성입니다.


 

Tip! 제품 겉면에 손바닥을 두시면 실온으로 더 빨리 올릴 수 있습니다.

 

 

 

 

[SBS Plus 머스트잇20, 하몽]

 

 

까리뇨의 하몽을 인터넷에서 만난다!

 

31살의 한 평범한 직장인.

하몽에 빠져 회사를 그만두고 훌쩍 스페인으로 떠나

하몽 학교를 다녀왔던, 하몽자르는총각.

서울 상수동의 하몽/타파스 바, 까리뇨를 운영하며 선사해드린

하몽을 이제 집에서도 만날 수 있게 되었습니다.

 












 

기본 이베리코 데 베요타가 아닙니다.

100% 의 순종 베요타, 전체 하몽 생산량의 오직 3%만이 하몽 이베리코 데 베요타가 될 수 있습니다.

[하몽에 대한 자세한 설명은 이곳 을 참고하세요]

 

와인의 안주를 따라가다 보면, 정점에는 베요타 하몽이 있다.

 

최고의 술에 최고의 하몽을

 

도수가 높은 소주류와의 궁합이 좋습니다.

유통기한 : 냉장보관시 1년, 하몽자르는총각/까리뇨 수입원

스페인 하몽 학교에서 더 많이 배워왔습니다. 최적의 맛을 위해 노력합니다.

 

 

[하몽과 어울리는 와인 리스트 확인]

 

[하몽과 함께한 테이블세팅 후기 확인]


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하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께

하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


인터뷰 영상


 

[와인 안주] 하몽 이베리코 데 베요타 50 팩 * 2 + 브리치즈 2Set 2~4인이 충분히 먹기 아주 좋은 와인안주, 하몽 이베리코 데 베요타 50g 2팩과 브리치즈 2개가 포함된 구성입니다. Tip! 제품 겉면에 손바닥을 두시면 실온으로 더 빨리 올릴 수 있습니다. [SBS Plus 머스트잇20, 하몽...
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    꽉찬 구성이예요!! 후기가 없어서 조마조마했는데 완전 만족~!

    재구매의사 100%

  • Suzi
    2018.01.09
    맛이 굉장히 궁금했는데 첫 경험이라 가장 좋은거 먹어보자고 구매했어요.
    가족들이 우선 굉장히 만족스러워하네요.
    숙성음식 특유의 꼬릿한 냄새가 날 줄 알았는데 오히려 치즈향이 나서 놀랐어요!
    또 구매하러 올께요~~
  • 평점 : 5 점 / 총 2 평가

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