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하몽자르는총각

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[하몽 학교] 하몽 수업 / 하몽 자격증 / 하몽 카빙

상품코드 7775
판매가 1,500,000
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타입 ★ 1:1 수업
Hash tag #하몽 수업 #하몽 #하몽카빙 #하몽학교 #하몽자격증 #와인바 #칵테일바 #jamon #하몽자르는총각 #하몽 카빙하는 법
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 유익한 정보입니다! 채널에 들어가셔서 구독 좋아요 알람설정까지 꼭! 부탁드립니다.



안녕하세요 하몽자르는총각 입니다.

하몽 학교를 많은 분들이 거쳐가셨고, 또 많은 관심을 받고 있습니다.

 

수업을 하면서, 하몽 수업에 대한 문의 전화를 받으면서 자주 질문받은 부분들을 정리하여 한데 묶어보았습니다.

 

더 자세한 내용은 네이버카페 [하몽을 사랑하는 사람들] https://cafe.naver.com/jamonshop 에서 확인부탁드립니다.

 

 

수업하는 선생의 이력 정보

2014년 스페인 현지 하몽학교 수료

2014 ~ 2020년 하몽 전문 타파스 바 까리뇨 운영

하몽자르는총각's 까리뇨 carino(Restaurante español)

https://maps.app.goo.gl/PDfKz5yQJV3fcLnq6

총 150채( 약 2억 상당 ) 이상의 하몽 다리 카빙 경력

100명 이상의 하몽 수업

스페인 하몽수업내용에 더해 한국의 가게 실전 운영 경험으로 한국인에게 더 잘 맞는 카빙방법을 수업합니다.

스페인에서 하몽 직수입 및 국내 유통

수업 및 유통되는 하몽의 품질과 맛을 인정받아 마켓컬리 / 쿠팡 로켓프레시 입점

쿠팡 판매 1위 및 최고 후기

 

https://www.coupang.com/vp/products/228891899?itemId=725664415&vendorItemId=4835418313&q=%ED%95%98%EB%AA%BD&itemsCount=36&searchId=59863528d69642698b130c3643b71e2f&rank=6&isAddedCart=#sdpReview

 

수업 및 유통 대상이 되는 하몽을 기계로 썰은 것이며, 직접 핸드카빙한 것은 더 맛있습니다.

한국인에게 가장 잘 맞는, 가장 맛있는 하몽

 

하몽을 제대로 배우고 시작하는 것과 그렇지 않은 것은 큰 차이가 있습니다.

하몽은 테이블 단가를 높이고 충성고객을 만들어

하몽을 또 찾게되는 선순환을 만드는 아주 매력적인 식재료이자 음식입니다.

'와인의 안주를 따라가다 보면 하몽이 나온다'

라는 말이 있을정도의 요리를 누구보다 먼저 하나라도 더 많이 자른 경험이 미래에 큰 차이를 만들게 됩니다.

 

하몽 수업을 하면서 예로 드는 것 중 하나가 참치집 처럼 하몽을 취급하는 곳이 조용하게 늘어날 것이라고 합니다.

실제로도 늘어나고 있고 지속적인 성장을 이어오고 있습니다.

하몽의 더 큰 매력은 압축포장으로 주위상권에 배달까지도 가능하게 하는 점이 참치보다 더 큰 요인이며,

와인을 찾는 수요층에게는 최고의 하몽에 대한 가격지불은 당연하게 인식되고 있습니다.

출처 입력

 

FAQ

1. 하몽 거치대 좋은거 꼭 사야합니까?

수업이 시작되기전 수강생 분들께 하몽거치대를 꼭 준비하시라고 말씀드립니다.

30%의 하몽을 자르고 70%를 그대로 가게로 가져가셔서 자르시기 때문에 거치대가 최소한 수업일자에는 운영하시는 가게에 준비되어있어야하기 때문이죠.

가게 사장님 입장도 당연히 이해가 갑니다. 비싼 하몽거치대 (Afinox 직구시 130만원)를 덜컥 사도 되나?

그냥 그보다 싼거 사면 되는거 아닌가? 일단 부담스럽다면 아예 가장 가격이 저렴한것을 구매하시라고 말씀드립니다.

10만원 미만으로 구매하시고 괜찮으면 아피녹스의 거치대를 구매하시면 됩니다.

 

좋은 하몽 거치대의 중요한 핵심은,

i. 하몽 거치후 뒤집는경우 발목의 나사를 풀지 않아야한다.

ii. 흔들림이 없다.

iii. 하몽의 거치시 송곳등으로 다리를 찌르지 않아야한다.

iv. 360도 각도로 세밀하게 조정이 가능해야한다.

입니다.

위의 조건 중 세번째도 굉장히 중요한데, 송곳등으로 찌르는 거치대는 고정력을 높히기 위한 용도 입니다.

그걸 하지 않으면서 고정이 잘 되어야합니다.

송곳으로 찔러지는 순간부터 하몽의 맛을 결정하는 기름이 쫙 빠져나가는데 굉장히 빠른 시간내에 육포화가 됩니다.

현재까지 송곳등으로 찌르지 않는 거치대는 아피녹스사의 하몽거치대가 유일합니다.

 

하몽의 맛을 유지해야하는데 맛이 빠지고 얼마전 온 손님이 다시와서 주문했을 때는 육즙이 빠져서 맛이 떨어지고

재구매율이 떨어지면서 하몽은 더 안팔리고... 더 육즙은 빠지고... 악순환이 시작됩니다.

 

하몽 거치대가 비싼것은 여전히 같은 상황인 것은 맞습니다.

다만 비싼거 샀다가 나중에 안쓰게 되면 버릴 것이라고 생각하신다면 그건 걱정하시마십시오.

하몽수업을 진행하고 있는 저에게 항상 물어보시는 것은 아피녹스 하몽거치대 중고 없냐의 문의가 항상 들어옵니다.

 

100여명의 수업을 진행하면서 아피녹스 거치대를 구매하신 분들도 많으나,

지금까지 중고로 시장에 매물이 나온경우는 딱 3번이었습니다. 그것도 게시판에 글을 올리자마자 팔렸구요.

 

아피녹스를 추천드리는 이유는 결국 저희도 하몽을 더 많이 드리고 싶기 때문입니다.

품질을 유지하면서 맛이 좋은 하몽을 팔면 팔수록 가게에도 도움이 되고 더 빨리 팔리기 때문에 저희도 더 많이 수입하여 유통단가를 줄이고 가격 상승을 억제할 수 있기 때문입니다.

 

2. 진짜 총각인가?

아니요.

하지만 상표권이 하몽자르는총각 으로 특허청에 등록이 되었기 때문에 이대로 갑니다. ㅎㅎㅎㅎ

 

3. 수업 후 추가 궁금증?

수업 후 추가 궁금증에 대한 것들을 모아놓은 게시판이 있습니다.

https://cafe.naver.com/jamonshop?iframe_url=/ArticleList.nhn%3Fsearch.clubid=28778947%26search.menuid=10%26search.boardtype=L

 

수업 후 등업시켜드리면 위의 게시판에 많은 글들을 보실 수 있습니다.

그리고 항상 카톡으로 궁금증이 있으시면 연락주세요. 늘 대기하고 있습니다.

 

4. 세금계산서 발행?

당연히 수업료를 사업자로 계산서 발행해 드립니다.

 

5. 수업은 몇명?

하몽 수업이라고 해서 많은 인원이 한꺼번에 듣는것으로 오해하시는 경우가 있습니다.

1일 1팀(최대 2인)으로 수업을 진행합니다.

한명한명씩 하몽을 카빙하는 느낌을 잡아드려야하기 때문에 많은 분들을 한꺼번에 진행할 수 없습니다.

수업료는 1인 기본료와 1인 추가의 경우 소정의 금액만 추가합니다.

 

 





100명이 넘는 수업 중 귀중한 하몽 수업 후기 모음! (많이 써주시진 않습니다 ㅠㅠ)

1.

https://cafe.naver.com/jamonshop/610

21년2월16일 하몬클래스 후기 입니다

스페인요리를 하고 있지만 하몬은 워낙 고가이기도하고 카빙기회가 잘 없어서 스페니쉬펍을 오픈하는김에 저에 대한 투자라고 생각하고 하몬 수업을 듣게 되었습니다. 처음에는 2인 ...

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2

https://cafe.naver.com/jamonshop/512

 

와인바를 열며 수강한 첫 하몽수업 후기

까리뇨를 나오며 "다음주 월화요일 중에 후기 올릴게요!!"라고 해놓고는 한달도 지나서야 후기를 올립니다..ㅎㅎ 오픈초기라 시급한 일이 매일같이 쏟아져서 이제야 짬이 났네요!한...

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3

https://cafe.naver.com/jamonshop/478

 

하몽 수업 후기~

가게 오픈전 수업 받고 싶었는데드디어 시간이 허락하여 대표님께 7월 교육 일정 잡기도전에 부탁해서 약속을 잡았네요.배려 감사합니다 제가 오늘 배우면서 느낀점은 너무 부끄럽다는...

cafe.naver.com

4

https://cafe.naver.com/jamonshop/494

 

하몽교육 후기입니다

드디어 딥플로마가 도착했네요설레는 마음으로 교육장으로 향해서사장님을 뵙고 간단한 미팅을 가진뒤 교육에 들어갑니다.사장님 인상도 좋으시고 친절하게 잘가르쳐주시네요.제가 처음하는...

cafe.naver.com

5

https://cafe.naver.com/jamonshop/346

 

늦었지만 하몽교육 후기! ^^

저는 올해 4월 2일~3일 이틀동안 하몽교육을 받았습니다! 후기가 너무도 늦었네요 ㅠ_ㅠ 하지만 꼭꼭! 쓰고 싶어서~~~2달이 지났지만 그 날의 기억은 아직도 생생하네요! 상...

cafe.naver.com

6

https://cafe.naver.com/jamonshop/448

 

성수동 까리뇨 수업 했네요

아 사진을 못찍었네요 하몽하몽 lberico de bellota 100%한마디로 맛진 하몽이였습니다 숙성된올리브향과 깊은맛 최고 네여 저희매장에서도 데 세보 사용중인데 오늘부...

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1. 하몽 수업을 왜 하는건가요?
하몽 수업은 한국에서 지속적이고 근래에 더 많은 관심을 받고 있는 하몽을 '제대로' 자를 수 있도록 알려드리는 수업입니다.

제가 하몽을 배우러 스페인에 갈 무렵(2014년)에는 한국에서 하몽을 제대로 배울 수 있는 곳이나 관계자를 찾을 수 없었습니다.

 

저는 자주 자동차와 참치집의 참치카버 에 하몽을 비교합니다.

우리가 자동차를 처음 운전할 때나 참치를 처음 받아서 썰어야 할 때 아무것도 모르는 상태에서는 위험하기도 하고,

좋은 부위들을 다 날려먹기도 합니다.

제대로 어떤 곳은 자를 수 있고, 어떤 부분까지만 자르고 나머지는 서빙하는 부위가 아닌건지 등등 알아야 하는 것들이 참 많습니다.

그걸 알려드리고자 수업을 하고 있습니다.

 

2. 혼자 공부해서 자를 수 있나요? 

이런 경우가 많습니다. 칼을 많이 쓰셨던 쉐프님들도 있고 섬세한걸 잘 하시는 분들도 있습니다.

그런 분들 중 몇몇 분들은 온라인으로 동영상을 보셨다가 안돼서 수업을 들으신 경우가 많았는데요

한결같이 수업을 듣기를 잘했다고들 하십니다. 

저도 다들 보셨다는 동영상들을 하나씩 봐도 일부러 많이 숨겨서 찍은게 아닐까.. 라는 생각입니다.

 

또한 스페인에서 하몽을 배워왔지만, 하몽을 한국에서 자르면서 여러가지 부분이 달랐습니다.

한국에서 가게를 운영하면서 한국인들에게 더 맛있게 자르는 노하우 또한 자연스럽게 가르쳐드릴 수 있게 됐습니다.

 

_MG_5940.JPG

[하몽 수업 완료시 Diploma]

 

3. 수업료는요? 

하몽가격, 하몽 칼, 집게 및 수업료를 모두 포함한 가격이 현재 판매되는 가격입니다.

수업에 사용되는 하몽을 구매하시면 되고 그 금액은 전자계산서를 모두 발행해드리오니 참고해주세요.

당연히 수업을 진행하기 전 스케쥴을 서로 조정해야합니다.

칼과 집게는 특히 하몽자르는총각이 운영하고 있는 까리뇨의 물품 그대로이며, 카빙에는 최고 품질의 도구들이라고 자부합니다.

 

4. 추가 내용?

솔직히 비즈니스는 수익을 남겨야하는게 맞습니다...만 

일단 수업에 사용되는 하몽과 유통하는 하몽은 같은 것을 사용합니다.

따라서 수업을 하면서 자연스럽게 하몽을 만나시고 가게에 납품받으십니다.

공동구매 형식으로 공급 단가는 낮추고 당연히 좋은 품질을 유지할 수 있으니 저로써도 당연히 이렇게 하는 편이 좋습니다.

 

물론 개인분들도 하몽 다리를 모두 잘라 친구들과 나눠먹기위해서 오시는 경우도 있습니다.

이 때도 같은 단가를 받습니다. 굉장히 손해는 손해죠...

그래도 진짜 맛있는 하몽을 만나고 싶어하시는 개인분들을 어떻게 뿌리칠까요... 

 

5. 2인 이상의 수업?

원래 하몽수업은 1인당 1 다리를 잘라야합니다.

하지만 최대 2명이 하몽 다리 하나를 가지고 수업을 받을 수 있도록 하겠습니다.

 

더 궁금한 사항들은 언제나 연락주세요.

다시 한번 많은 관심과 사랑 감사드립니다.

 

[하몽 수업 끝난 후 마무리 영상]

 

기존 수업들 둘러보기

 

1 차(2017.04) 수업 http://cafe.naver.com/jamonshop/144 

2 차(2017.05) 수업 http://cafe.naver.com/jamonshop/174

3 차(2017.07) 수업 http://cafe.naver.com/jamonshop/191

4 차(2017.08) 수업 http://cafe.naver.com/jamonshop/231

5 차(2017.11) 수업 http://cafe.naver.com/jamonshop/265

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[하몽 학교 단체샷]



[하몽 학교 선생님과 동기 학생]



[처음 하몽을 자르던 모습]

 

스페인에서 돌아와 하몽을 하지 않던 가게에 메니저로 들어가 결국에는 가게를 인수하고 지금까지 시간이 지났습니다.

단일 매장에서 하몽 이베리코 데 베요타를 가장 빨리 사용하는 가게가 되었고,

3년이 안되는 시간에 하몽 다리 50개를 자를 수 있었습니다.

 

스페인에서 배웠던 중심 내용들이 많은 도움이 되었지만, 

한국에서, 그것도 가게에서 손님들이 원하는 하몽을 플레이팅하여 내는 것에는 또 다른 노하우가 필요합니다.

 

스페인에 가게 된 이유 중 하나는 한국에서 제대로 가게를 운영하면서 잘랐던 제대로 된 전문가를 찾을 수 없었기 때문입니다.

 

이제 제가 알려드리겠습니다.

 

수업은 매주 시작되며, 월요일 종일반(8시간) / 화~수 (4시간)/ 수~목(4시간) / 토~일 (4시간) 반이 있습니다.

양일간 하몽 다리를 모두 자르며 노하우들을 교육합니다.

교육을 하면서 자른 하몽은 압축팩킹하며 지인들과 따로 와인파티를 열수 있는 훌륭한 안주가 될 것 입니다.



[하몽 거치대 (Afinox) + 전문 하몽 나이프 Arcos]



[수업 전 세팅]

 


[스페인 하몽학교 현지 그대로 최고급 장비 사용]



[하몽 카빙 중]



[카빙 된 하몽들의 진공팩킹 - 1]



[카빙 된 하몽들의 진공팩킹 - 2]



[하몽 수업 중간 휴식시간 - 1]


[하몽 수업 중간 휴식시간 - 2]

 

최대 교육 가능인원은 3인입니다. 

다리 하나를 1인이 최대한 잘라보아야 하기 때문에 3인으로 제한하고 있습니다.

 

교육료 및 공급단가에 대한 문의는 본 글에 댓글을 달아주시거나 아래 연락처로 연락바랍니다.

010-7494-1128

 

하몽이라는 아이템의 가능성은 단기간이 아니라 

스페인 기원전에 시작하여 지금까지 이어온 것처럼 한국에서도 지속될 아이템이 분명합니다.

와인바, 칵테일 바, 선술집, 참치집, 레스토랑 등 이미 많은 곳에서 까리뇨의 하몽을 선택하여 사용하고 있습니다.

 

 


jamon_grade_new.JPG

하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께

하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


인터뷰 영상


 

안녕하세요 하몽자르는총각 입니다. 하몽 학교를 많은 분들이 거쳐가셨고, 또 많은 관심을 받고 있습니다. 수업을 하면서, 하몽 수업에 대한 문의 전화를 받으면서 자주 질문받은 부분들을 정리하여 한데 묶어보았습니다. 더 자세한 내용은 네이버카페 [하몽을 사랑하는 사람들] https://cafe.naver.com/jamonshop 에서 확인부탁드립니다. 수업하...
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  • 익명
    5 5 1

    하몽 수업 듣는 사람은 많은데 후기를 잘 안남긴다고 하셔서 남깁니다.

     

    가게를 운영준비중에 먼저 전화드리고 하몽 수업을 듣고싶다고 했는데 가게 오픈 1~2 주 정도 남았을 때 듣는게 좋겠다고 하셔서 시간을 미루고 들었습니다.

     

    상수동 까리뇨 가게에서 수업 진행했고 10시부터 5분 정도 잠깐 가게 관련된 내용 물어보시는데 그거 기반으로 자르면서나 쉬는 시간에 관련된 팁들을 계속 알려주셔서 아주 유익합니다.

    가게를 운영하셨던 분이라 실제로 사용되는 레시피나 손님응대 등 굉장히 폭넓게 알고계셔서 팁들 만으로도 만족스러울 정도입니다.

    특히 와인 마시고 화장실에서 일을 치르는(?) 손님 계시면 박수치신다고 해서 갸우뚱 했는데 와인을 마시고 일을 치를 정도면 얼마나 많이 드셨겠냐는데 무릎을 탁 쳤습니다.

     

    계속 서서 카빙을 해야하는게 좀 힘들긴한데 가게를 운영하면서 계속 서있는게 일상화되니까 그냥 불편한건 없습니다.

     

    보관방법 봄/여름/가을/겨울 에 따른 다양한 하몽관리 전반의 내용들을 들을 수 있었고, 수업을 듣지 않고 유튜브로 하려고 했던게 얼마나 어리석었나 싶을 정도입니다.

     

    궁금해서 유튜브에는 안올리시냐고 물어봤는데 아직 전세계적으로 이정도의 내용이 들어있는 영상이 없는 걸 보면 일단은 오프라인 수업으로만 한정하는게 낫겠다고 하셨습니다.

     

    수업 끝나고 수료증 주시면서 '면허증일 뿐이고 나머지는 본인이 열심히 연마해야 제대로 된 카버가 된다' 고 말씀하셨는데 진짜 그런 것 같습니다.

    옆으로 눈대중으로 보고 자르는것도 비추합니다. 그냥 처음부터 제대로 수업 듣고 하시는 걸 추천합니다.

     

    수업을 들어보면 이해가 가는데 글로는 표현이 어렵습니다.

     

    수업 잘 들었습니다 선생님! 약속 지켰어요!

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    스페인요리를 하고 있지만 하몬은 워낙 고가이기도하고 카빙기회가 잘 없어서 스페니쉬펍을 오픈하는김에

    저에 대한 투자라고 생각하고 하몬 수업을 듣게 되었습니다.

    처음에는 2인 150만원이라는 금액이 비싸게 느껴지기도 하고 홀하몬을 가게에 놓는다는거 자체가 좀 부담스러웠는데 수업을 듣고나서는 정말 만족했습니다

    굉장히 디테일하게 알려주시고 자세도 여러번 고쳐주시고 왜3인까지는 수업을 안하신다고 하는지 수업을 들으면서

    많이 느꼈고 하몬에대한 사랑과 열정이 정말 대단하신분이라 존경스러웠습니다

    현제는 가게 운영도 안하고 계서서 더 편하고 프라이빗하게 하몽클래스 들을 수 있읜 하몬을 쓰실 분들에게는 적극 추천 합니다.

    

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    수업 듣고 2년 째 하몽 자르면서 가게를 운영하고 있습니다.

    정말 그 때 혹시나 하는 마음으로 사장님께 전화를 안했다면 하몽 이렇게 못잘랐을껍니다.

     

    꼭 들으세요.

    하몽가격이 포함된 이 가격은 수업료가 거의 0에 가깝습니다.

    하나도 안아까운 수업!

     

    하몽 사실 중간에 다른 곳꺼도 썼는데 손님들이 알아봅니다.

    감사합니다 사장님!!!

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    가게 오픈 준비중 입니다.

     

    화구가 없는 바를 구상하고 있는데 하몽만한게 없었고 하몽에 대한건 결국 하몽자르는총각 선생님이 끝판왕이네요.

    밥을 먹을 상황은 안돼서 감바스를 사장님이 해주셨는데 진짜 맛있었습니다.

    레시피는 안알려주셨...

    별 한개 빼서 죄송해요 선생님~~ ㅋㅋ

     

    하몽 수업은 꼭 들어야합니다!

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    안녕하세요.

    늦게 후기를 남겨서 죄송합니다.

     

    일식을 꽤 오래 해서 칼에는 자신있다고 생각했는데 하몽 자르는건 아예 다르더군요.

    하루가지고 될까? 생각도 했는데 최고의 경험이었습니다.

     

    자세히 알려주시고 계속 칼 날로 자르는 방법을 몸으로 습득하게 해주셔서 결국 됩니다.

    하몽 칼 하몽 집게 수업료를 모두 포함해서 계산을 해봐도 사장님이 손해가 맞습니다.

     

    앞으로 더 많이 팔아서 보답해야죠.

    감사합니다 사장님!!

     

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    선생님이 영어로 수업도 가능하셔서 저희 부부 둘이 함께 수업을 받았어요.

    중간중간 와인과 페어링해서 휴식시간도 갖고 가게 전반적인 노하우도 알려주셔서 정말 많은 도움됐어요 감사합니다 ♡

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    오늘 수업 너무 감사합니다.

    수업듣기를 정말 잘한것 같습니다.

    궁금한점 생기면 카페통해서 자주 소통드리겠습니다.

    다시한번 감사합니다!

     

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    마사(maza) 제가 자른 거

     

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    마사(maza) 선생님이 자른것

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    바비야 왼쪽 선생님 오른쪽 저 입니다.

    어떻게 이렇게 안찢어지면서 얇게 자르시는지...

    하몽 자체의 맛이 있어서 처음 자르는 저의 컷도 맛있습니다.

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    진짜 유익했어요.

    캐주얼한 바 운영중인데 2호점을 내면서 조금 더 깊이있는 와인바 운영하려고 수업을 들었어요.

    코스트코 하몽 사다가 잘라먹었다고 선생님께 얘기했을 때 웃으셨는데 왜 그러셨는지 아주 이해가 돼요.

     

    하몽 자체가 정말 맛있어서 조금 못잘라도? 괜찮은 느낌인데 선생님이 자르신건 확실히 다르네요. (맨 마지막 사진 왼쪽이 저, 우측이 선생님)

    30%만 잘라도 될까? 생각했는데 중요한 점들 다 설명해주시고 남은건 익숙해지는 거라고 생각이 드네요.

    또 네이버 카페에도 수업받은 사람들 전용 게시판 만들어주셔서 자를 때 필요한 정보들 다 올려주셨어요.

    가게에 들고가서 단골분들한테 드렸는데 정말 맛있다고 하시네요.

     

    감사합니다~!

     

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    작년 겨울에 수업을 들었는데 벌써 여름이 지나고 있네요

    선생님이 후기를 그렇게 부탁하셨는데 지금에야 써요 죄송해요 샘~!

     

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    중간중간 휴식시간에 가게 오픈에 필요한 정보들 물어보고 많이 알려주셨어요.

    특히 주류 받는 곳도 몰랐었는데 도움 많이 됐어요!!

     

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    요리라고는 집에서 했던 것 빼고는 없었던 터라 수업 초반에는 조금 헤맸어요.

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    선생님이 계속 느낌을 잡아주셔서 어느정도 지나면서 꽤 익숙해졌어요.

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    바게트에 하몽 특수부위를 올렸는데 이게 뭐라고 정말 맛있었어요!

    소스는 비밀이라고 말씀안해주셨...

     

    가게가 많이 바빠서 후기도 이제야 남겨요~!

    하몽 잘쓰고 있고 앞으로도 잘 부탁드려요.

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    1:1 수업으로 신청했습니다.

    과자에 페어링 해보려고 같이 가져갔는데 그 자리에서 바로 잘라서 그대로 먹는게 가장 맛있네요.

    수업은 역시 경험이 많으셔서 하나하나 자세하게 들을 수 있었습니다.

    수업들은지 좀 됐는데 지금도 카톡으로 궁금한 부분 물어보고 잘 듣고 있습니다.

     

    네이버 카페 VIP 게시판 상세하게 정보가 추가로 있으니까 수업듣고 꼭 한번씩 봐야합니다.

    하몽을 자르고 싶으시다면 하루 시간 꼭 내셔서 꼭 들으시기 바랍니다.

    감사합니다 사장님~~

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    안녕하세요! 수업 듣고 후기 씁니다!

     

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    하몽 먹기만 먹었지 처음 자르는게 어렵더군요.

     

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    중간중간에 휴식시간 갖으면서 제가 자른 하몽들을 바로 먹어볼 수 있습니다.

    확실히 바로 잘라서 먹는게 가장 좋네요.

     

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    사장님이 차 갖고 오셨냐고 묻더니 와인을 꺼내오십니다. 마르께스 데 리스칼 2014빈

    좋은 와인에 심지어 하몽까지 맛있으니 수업 듣길 잘했다고 계속 생각했습니다.

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    하몽 카빙 초반부분입니다. 윗부분인 바비야(?) 랑 아랫부분 마자(maza) 15% 씩 각각 자른 것 같습니다.

    총 30%만 자른다고 하셔서 조금 수업료가 아깝다고 생각했는데 수업 하고 이해가 갔습니다.

    나머지는 가게에 가져가서 제가 연습을 하면 되는 상태까지 만들어주셨어요.

    다시 한번 감사드립니다.

     

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    사장님이 이 사진도 주시면서 후기를 올려달라고 하시더라구요.

    후기를 다들 안쓰신다고 저에게 부탁(?)을 하셨습니다.

     

    수업 들은거 정말 잘한 선택이었고 수업 안듣고 그냥 하려고 했었는데 크게 후회할 뻔 했습니다.

     

    감사합니다 사장님. 운전면허라고 주신 디플로마 이름 안아깝게 더 열심히 자르겠습니다.

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    2016년 부터 시작한 하몽수업은 이제 100명이 넘는 수강생을 배출했습니다.

    스페인에 가는 것 보다 더 자세하게 수업하고 한국인에게 가장 잘 맞는 카빙을 수업합니다.

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    수업을 원래 안듣고 인터넷 동영상 보면서 따라하려고 했습니다.

    하몽자르는총각 사장님께 이런저런 내용을 물어만 보려고 전화했는데 하몽 카빙 수업을 들었네요.

     

    결과적으로 수업은 꼭!! 필요합니다.

    영상에서는 알 수 없는 자르는데 필요한 테크닉들이 수도없이 많습니다.

     

    수업을 들으면서 몇번이나 듣길 잘했다고 말했는데 사장님도 수업을 듣고 후회하는 분들은 없었다고 하십니다.

    칼을 꽤 오래 잡았는데 하몽 카빙은 아예 다르더군요.

    감사합니다 사장님!!

  • 하몽人
    2018.08.24
    자세한 수업 포토후기
    https://cafe.naver.com/jamonshop/346
  • 평점 : 4.93 점 / 총 14 평가

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