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하몽자르는총각

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[정기구독] 하몽 Extra thin™ 클럽 (첫달 무료)

상품코드 1G00013
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하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


오후 3시 이전 주문

당일 출발

익일 도착

 

 금요일 오후 3시 이전 주문 시 토요일 도착 (*도서산간 지역 예외)

 

 

 유익한 정보입니다! 채널에 들어가셔서 구독 좋아요 알람설정까지 꼭! 부탁드립니다.



[백악관의 하몽] 하몽 Extra thin™ 핸드카빙 50g / 베요타 100%

1팩 당 39000 원으로 무제한 할인! ( 10 팩 구매시 390,000 )

 

 

 

 

초간단 비교표

 

일반회원

정기구독 회원

핸드카빙 1 팩 구매

42,500 원

39,000 원 

핸드카빙 5 팩 구매

212,500 원

195,000 원 

핸드카빙 10 팩 구매

425,000 원

390,000 원 

비고 : 정기구독 회원 매달 3500 원 자동 결제

 

 

 

 

 

 

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2. 하몽 핸드카빙 Extra Thin 상품 39,000 원  무제한 구매

3. 언제든지 취소는 편하게!

 

 

 

 

 

Check Point

 

1. 한국인 최초 스페인 현지 하몽학교 수료 (2014 년)

2. 하몽 이베리코 데 베요타 100% 다리를 100채 이상 전문적으로 카빙

3. 하몽자르는총각이 스페인 현지 독점계약을 통해 수입, 통관, 특별 보관, 카빙 및 유통까지 모두 진행

4. 한국인에게 더 잘 맞는 카빙 전용 하몽 Selection 수입 노하우 -> 더 맛있는 핸드카빙 하몽

5. 하몽 전문점 까리뇨의 만 5년 이상의 운영 노하우로 고객이 진짜 원하는 하몽과 카빙을 제공합니다.

6. 국내 유일 하몽 카빙 전문가 학교 운영 중

 

 

 

 

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하몽 이베리코 데 베요타 100% 의 제대로 된 핸드카빙

Jamon iberico de bellota 100% Hand carving

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하몽자르는총각이 운영한 하몽 전문점 까리뇨의 꾸준한 시간이 완성한

[하몽 Extra thin™ 핸드카빙 50g - 이베리코 데 베요타 100%]

Hand Carved by 하몽자르는총각

 

 


 

 

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[하몽 Extra Thin™ 핸드카빙] 은 '하몽은 얇으면 얇을수록 맛있다'는 철학을 그대로 담은

하몽자르는총각의 고유 브랜드입니다.

 

 

50g 기준 45~55 조각을 핸드카빙 해야하는 [하몽 Extra Thin™ 핸드카빙] 은 수량이 한정되어있습니다.

※ 25g 씩 나눠서 포장가능

 

 

소중한 분들께만 드리고 싶습니다.

 

 

 

 

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위 이미지는 (주) 까리뇨에서 제작한 도표/이미지 입니다. 무단 도용 및 이용을 금지합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께


인터뷰 영상


 

[백악관의 하몽] 하몽 Extra thin&trade 핸드카빙 50g / 베요타 100% 1팩 당 39000 원으로 무제한 할인! ( 10 팩 구매시 390,000 ) 초간단 비교표 일반회원 정기구독 회원 핸드카빙 1 팩 구매 42,500 ...
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    하몽만 먹어도 맛있긴한데 역시 여름엔 잘익힌 차가운 메론과 함께 먹어요!

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    하몽 자르는 총각,

    하몽은 언제 먹어도 정말 정말 맛있어요!

     

     

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    맛있는 와인과 하몽자르는총각의 하몽과 좋은 고기


    1. champagne Taittinger Nocturne Sec, NV

    2. Laurent Perrier, Cuvee Rose Brut

    3. 1986 Pine Ridge Stag's Leap Vineyard Cabernet Sauvignon

    4. Silverado Vineyards Sauvignon Limited Reserve, 1997

    5. Dominus 2009

    6. 2012 EnRoute Les Pommiers Pinot Noir, Russian River Valley, USA

    7. vidal ice wine

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    하몽 감사히 먹었습니다.

    더운 여름에 화이트 와인들과도 역시나 잘 어울리네요.

    지방이 좀 적어서 아쉬운 감이 있었어요.

    다음에 주문할 때 요청사항에 넣을께요.

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    먹을 때마다 감탄하지 않을 재간 없는

    하몽 자르는 총각

     

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    냄새에 민감한 전,

    하몽 별로 좋아하지 않는데

    '하몽 자르는 총각' 하몽은,

    정말 급이 다른 하몽입니다.

     

    전혀 냄새가 나지 않아요.

    오히려 지방층이 풍미를 더 해주는 느낌.

     

    하몽 더 맛있게 먹고 싶어,

    제가 좋아하는 칸탈루프와

    천도복숭아 사와서 세팅했어요.

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    무조건 추천 드립니다. 



    국내의 정상급 파인다이닝 및 샤퀴테리 전문 업장에서 먹어본 샤퀴테리들과 비교해도 전혀 꿀리지 않습니다. 



    그냥 직관적으로 맛있습니다. 



    좋은 와인이 들어오거나 구입하셨다면 무조건 주문하시길 추천드립니디. 온도가 중요합니다. 꼭 명심하시고~

    즐거운 와인 하몽 라이프 되시길 바랍니다!!!



    제주도 보내주실때 얼음팩 가득이용~~

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    하몽 그닥 즐기지 않는 편인데 정말 맛있게 잘 먹었네요.
    강추합니다.

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    하몽자르는총각 Extra thin™ 핸드카빙 50g 의 리뷰 사진을 게시합니다.

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    정말 얇은것고 얇은건데



    비린내 누린내가 아예 없어요.



     



    돼지 원재료의 맛을 잊어버렸습니다.



     



    감칠맛 덩어리에요.



     



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    메론과도 맛나지만 손으로 집어드세요.



     



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    녹진하게 혀에서 녹아드는



    기름맛이 더 풍성해집니다.



     



    차가운 메론보단 전 이 방식에 한표 더해요

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    녹진해서 좋았어요.

    다음엔 메론 없이 먹어도 될 것 같네요.

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    최고였습니다.

    와. 맛있고 진짜 적절히 얇게 썰려서 멜론과 찰떡 궁합.

    쿰쿰한 향과 혀에 얹었을때 녹진하게 녹아내리는 지방의 풍미가 정말 좋았습니다.

    정말 강사합니다.

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    하몽 핸드카빙이랑 기계컷 두팩 시켰는데 기계컷 한팩만 왔네요. 



    다시 주문해서 기계컷 하나 더 받았어요. 핸드카빙 두께랑 확실히 차이가 있네요. 핸드카빙이 더 맛있으나 가격이..

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    25그람 짜리 2개로 주문했습니다. 2개중 하나만 일단 뜯었습니다.

     

    오픈 하자마자 향이... 와..

    진짜 얇네요. 최고!!

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    오늘의 하몽

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    육퇴하고 먹었어요 :)

     

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    포장 잘 돼서 바로 다음날 도착했어요.

    까리뇨에서 먹던 맛 그대로라서 안심했어요.

     

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    두번째 시켜먹네요. 첫번째는 솔직히 온도 덜 올려서 먹는 바람에 맛이 그냥 그랬는데 혹시나? 하는 마음에 한번더 주문해 먹습니다.



    죄송합니다. 설명에 실온까지 올려서 먹어야한다고 써있는게 이유가 있었네요.



    진짜 맛있어요. 감사합니다. 첫번째 하몽을 그렇게 먹은게 너무 아깝네요.

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    요즘 날씨가 덥긴 하지만 스티로폼 상자에 아이스팩까지 넉넉하게 들어있는 채로 배송이 되어서 전혀 걱정이 되지 않았습니다. 깔끔하게 진공포장 되어있고, 비닐 개봉하자마자 고소한 향이 진동을 하더라구요 ㅎㅎ 진짜 오바 아니고 옛날에 자린고비가 굴비 쳐다보고 밥 먹었듯이 하몽 향 한번 맡고 와인 한 모금 마셔도 될 정도로 향이 너무 좋았어요.그리고 보통 흰 지방 부분은 비리거나 누린내가 나는 경우가 많은데 여기 쇼핑몰 하몽은 그런게 전혀 없어요. 오히려 더 감칠맛 돌고 부드러워서, 남편이랑 둘이 한잔 했는데 서로 지방 많은 부분 먹으려고 눈치싸움까지 했습니다. 저희집은 둘 다 하몽을 너무 좋아해서 50g 두개 오픈해서 올리브/바게뜨만 곁들여서 먹었는데 와인 한 병 마시기에 딱 좋았습니다. 오프라인 매장 없어지는게 너무 아쉬워서 이번달 안에 방문 꼭 하려구요. 사장님 건강 잘 챙기셔서 꼭 오래오래 카빙 해주세요.....

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    포토 게시판 생겼다고 알림 주셔서 글 써봐요.

    집에서 홈파티 할 때 찍었던 사진 올려봅니다.

    핸드카빙 맛있게 잘 먹었습니다. 별 다섯개!

  • 평점 : 4.81 점 / 총 21 평가

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