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하몽자르는총각

상품명

[하몽거치대] Afinox 거치대 - 칼 포함

상품코드 6416
판매가 1,760,000
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Hash tag #하몽거치대 #아피녹스 #하몽 #하몽다리
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Afinox 사의 하몽거치대를 하몽자르는총각 쇼핑몰에서 판매개시!

받침을 대리석으로 마감한 거치대입니다.

하몽 거치대에 대한 자세한 설명은 다음의 링크를 참조하세요.

https://www.jamonfive.com/280

 

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사진에는 Fermin으로 표시되었지만, Finca Helechal 이라는 이름으로 표시되어 배송됩니다.

품질에는 전혀 차이가 없으니 참고하세요.

 

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카빙에 필요한 하몽 칼도 함께 배송합니다.

 

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Arcos라는 스페인 하몽나이프 전문 브랜드로서, 군더더기 없이 최고의 카빙 경험을 느끼실 수 있습니다.

(주) 까리뇨의 하몽 교육시 사용하는 나이프 또한 Arcos 사의 동일 제품입니다.

믿고 사용하시기 바랍니다.

 


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하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


인터뷰 영상

Afinox 사의 하몽거치대를 하몽자르는총각 쇼핑몰에서 판매개시! 받침을 대리석으로 마감한 거치대입니다. 하몽 거치대에 대한 자세한 설명은 다음의 링크를 참조하세요. https://www.jamonfive.com/280 사진에는 Fermin으로 표시되었지만, Finca Helechal 이라는 이름으로 표시되어 배송됩니다. 품질에는 전혀 차이가 없으니 참고하세요. ...
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  • 하몽人
    2017.10.24
    최고의 거치대입니다.
    가격이 부담스러우시다면, 저렴한 하몽칼+거치대 세트구성 ( http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=B225595858&frm3=V2 ) 으로 시작 후 - 79000원
    하몽의 판매가 괜찮으실 때 교체하시는 것을 권합니다.
  • 평점 : 5 점 / 총 1 평가

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