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하몽자르는총각

상품명

[하몽거치대] Afinox 거치대 - 칼 포함

상품코드 6416
판매가 1,760,000
회원 적립금 35,200
배송비무료여부 무료
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타입 ★ 택배전용박스
Hash tag #하몽거치대 #아피녹스 #하몽 #하몽다리
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합계
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하몽학교에서 수업을 하면 수강생분들이 항상 하시는 질문, '왜 하몽을 선택하셨어요?'

 

여의도의 한 증권사에 다니던 어느날 같은 맛의 소주보단 와인을 마셔보자 라고 마음을 정했습니다.

그리곤 와인을 마시는데 마음에 드는 와인안주가 없더라구요.

와인안주가 그때당시 크래커 위에 참치샐러드, 과일 정도밖에 없어서 찾아보니 눈길을 확 끄는 하몽을 발견했습니다.

 

실제로 와인과 함께 먹으니 돼지로 만든게 맞나? 싶을정도로 너무나도 새로웠고 이걸 배워야겠다. 라는 생각밖에 안났습니다.

1년여의 준비기간, 그리고 퇴사 후 스페인에 날아가 하몽 자르는 법을 배웠죠.

 

한국에 돌아와 스페인 음식점 까리뇨 라는 가게를 맡아 운영, 그리고 인수 후 더 발전시킬 수 있었습니다.

그리고 가게에서 사용하는 하몽의 한계를 느끼고 한국인에게 맞는 하몽을 수입했고 그리고 더 나아가 샤퀴테리를 수입하여 유통하는 전문사업체로 발돋움합니다.


오후 3시 이전 주문

당일 출발

익일 도착

 

 금요일 오후 3시 이전 주문 시 토요일 도착 (*도서산간 지역 예외)

 

 

 유익한 정보입니다! 채널에 들어가셔서 구독 좋아요 알람설정까지 꼭! 부탁드립니다.



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Afinox 사의 하몽거치대를 하몽자르는총각 쇼핑몰에서 판매개시!

받침을 대리석으로 마감한 거치대입니다.

하몽 거치대에 대한 자세한 설명은 다음의 링크를 참조하세요.

https://www.jamonfive.com/280

 

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사진에는 Fermin으로 표시되었지만, Finca Helechal 이라는 이름으로 표시되어 배송됩니다.

품질에는 전혀 차이가 없으니 참고하세요.

 

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카빙에 필요한 하몽 칼도 함께 배송합니다.

 

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Arcos라는 스페인 하몽나이프 전문 브랜드로서, 군더더기 없이 최고의 카빙 경험을 느끼실 수 있습니다.

(주) 까리뇨의 하몽 교육시 사용하는 나이프 또한 Arcos 사의 동일 제품입니다.

믿고 사용하시기 바랍니다.

 


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하몽 이베리코 데 베요타 100% (Jamon iberico de bellota 100%) : 순종 100% 암/수컷 의 교배로만이 100% 순종 이베리코 돼지를 만들 수 있습니다.

순종 이베리코 돼지로 하몽을 만들었다는 얘기가 됩니다.

베요타 라는 단어는 스페인어이며 뜻은 영어로 Acorn, 즉 도토리를 말합니다. 시중에는 도토리만을 먹여 키운 4대 진미 라는 이름으로도 알려져 있습니다만 이는 사실이 아닙니다.

도토리만 먹여서 키우는건 불가능합니다.

 

일단 도토리를 먹이는 기간은 몬타네라 라는 시기 (11~2월 사이)에 도토리 산지에 이베리코 돼지를 방목하고 도토리나무에서 떨어진 도토리를 주워먹습니다.

그 전에는 일반적인 사료를 먹고 자라는 것이죠.

 

2018년 11월에 스페인 농장을 방문했을 때 양 들도 키워지고 있는데,

도토리 나무 주위에 있는 잡초들을 먹고 자연스러운 장 활동(?)을 통해 도토리 나무의 영양이 조금이라도 더 가도록 한다고 해서 굉장히 놀랐습니다.

이정도로 신경을 써서 키우는구나.. 싶었습니다.

재밌는 점은 이베리코 데 베요타 라고 불리게 될 돼지는 1마리 당 30그루 이상의 도토리나무(상수리나무)가 있어야한다는 법이 있을 정도입니다.

숙성기간은 24~48 개월로 굉장히 긴 시간을 숙성합니다.

 

하몽 이베리코 데 베요타 (Jamon iberico de bellota) : 25% ~ 75% 까지 다양한 교배종 이베리코 돼지로 만든 하몽입니다.
자세한 설명은 100% 베요타 에서 확인하실 수 있습니다.

 

세보 데 깜뽀 / 레세보(Cebo de Campo / Recebo) : 세보 등급보다 상위 등급인 레세보 등급의 하몽은 사료를 주어 키우지만 방목시켜 운동량을 늘린 돼지로 만들어집니다.

운동량이 늘면서 하몽의 사이사이에 지방의 차이가 확연해집니다. 도토리를 주워먹는다는 것은 잘못된 정보이니 주의가 필요합니다.

 

세보(Cebo) : 세라노 등급 위의 돼지는 특별한 돼지인, 이베리코 돼지로 하몽을 만듭니다.

이베리코 돼지는 백돼지와는 다르게 온몸이 검정색인 흑돼지입니다. (사진참조)

발굽까지도 검정색이기 때문에 하몽 판매점에서 걸어놓은 다리의 발굽만 확인해도 쉽게 구분이 가능합니다.

세보등급은 돼지는 이베리코 돼지이지만, 세라노와 동일하게 사료를 먹여 키운 돼지로 하몽을 만듭니다.

24개월 가량까지 숙성을 시킵니다.

 

세라노(Serrano) : 하몽 세라노 라고도 불리는 이 등급은 일반적인 백돼지에 사료를 먹여 사육합니다. 그 후 하몽으로 만드는데, 숙성시간도 6개월정도로 짧은 편입니다.

Reserva, Gran reserva 같은 수식어들이 붙은 경우 12개월 까지 숙성을 하기도 합니다.


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2014년 11월 하몽학교 수료, Mark 와 Sol 선생님

 

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2014년 하몽 수업 종료 후 단체 샷

 

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2017년 하몽 수출업체 방문

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수출업체 사장님 및 임직원 과 함께


인터뷰 영상


 

Afinox 사의 하몽거치대를 하몽자르는총각 쇼핑몰에서 판매개시! 받침을 대리석으로 마감한 거치대입니다. 하몽 거치대에 대한 자세한 설명은 다음의 링크를 참조하세요. https://www.jamonfive.com/280 사진에는 Fermin으로 표시되었지만, Finca Helechal 이라는 이름으로 표시되어 배송됩니다. 품질에는 전혀 차이가 없으니 참고하세요. ...
  • 리뷰작성시 현금과 동일한 포인트 200원 + 포토업로드 시 300원이 바로 지급됩니다!

  • 익명
    5 5 1

    여기서 거치대 사서 잘 쓰다가 부득이하게 가게를 정리했습니다.

    거치대는 사장님께 연락드리니 중고로 바로 팔리더군요.

    중고로 110에 내놨는데 좀 더 받아도 됐겠다 싶을정도입니다.

    사장님이 중고로 나오는 매물 자체가 귀하다고.... 하몽 수업하시는 수강생들이 중고를 그렇게 찾는다고 하네요.

     

    거치대는 이걸 써야합니다.

  • 익명
    5 5 1

    거치대 한국에서 만든거 써봤는데 진짜 후회합니다.

    스페인 돼지 다리는 더 길어서 한국 돼지 다리에 맞춰서 만든 거치대는 중간정도에 걸려요.

    차라리 싼걸 샀다가 이걸 썼으면 좋았을껄... 

  • 0 5 1

    다리 끝부분에 뾰족한 것으로 뚫리는 순간부터 맛을 결정하는 중요육즙이 흘러 내려갑니다 ㅠㅠ

    뚫리지 않고 단단하게 잡아주는 거치대로 꼭 사용하시기 바랍니다...

  • 하몽人
    2017.10.24
    최고의 거치대입니다.
    가격이 부담스러우시다면, 저렴한 하몽칼+거치대 세트구성 ( http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=B225595858&frm3=V2 ) 으로 시작 후 - 79000원
    하몽의 판매가 괜찮으실 때 교체하시는 것을 권합니다.
  • 평점 : 5 점 / 총 3 평가

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